Le migliori ricette straniere di dolci per feste golose e internazionali

Il periodo delle feste natalizie è sicuramente il momento dell'anno più atteso dai golosi ed è anche l'occasione per dare sfogo alla fantasia culinaria e cimentarsi nella preparazione di ricette della tradizione, magari rivisitate oppure per riproporre dolci specialità straniere.

Cenone di Capodanno: le pietanze più gettonate dal Nord al Sud

La festa a tavola nel segno della tradizione: i piatti tipici regionali.

Come se non bastassero gli stravizi delle feste natalizie, ecco spuntare il super-cenone di Capodanno, dove campeggiano i prodotti tipici legati alla cucina e alle tradizioni locali. Pasta, carne o dolci preparati ad hoc con ricette che si tramandano ormai di generazione in generazione e di fronte ai quali è proprio impossibile dire di no.

BRESAOLA CON CREMA DI CASTAGNE

Perfetta soprattutto durante la stagione autunnale, la bresaola con crema di castagne è un abbinamento molto particolare e gustoso, nonché facile e veloce da realizzare.

Innanzitutto tagliare una decina di fette di pane da abbrustolire. Per la crema di castagne, lessare circa 200gr di castagne fino a renderle morbide, scolarle, metterle in una ciotola e frullarle con un mixer a immersione con un filo di olio e poca acqua di cottura, sale e pochissimo pepe. Spalmare la crema di  castagne sulle fette di pane tostate e coprire con le fette di bresaola. Una variante alla crema di castagne sono le lamelle di grana da adagiare sul pane tostato subito dopo avervi posto la bresaola.

Sì ai prodotti di stagione Belli, buoni e versatili in cucina

L'estate è ormai soltanto un ricordo, ma non ci scoraggiamo!

Nel paesaggio che ci circonda iniziamo a respirare l’autunno, scoprendo uno dei più affascinanti spettacoli naturali: i colori con i suoi effetti cromatici più intensi si accendono di infinite sfumature di gialli, rossi, verdi e arancioni.

Escursioni, passeggiate, sagre, degustazioni e tante iniziative speciali fanno vivere la magia dei paesaggi autunnali, dei loro colori e profumi. L’autunno è la stagione ideale per scoprire e assaporare le ricette antiche e rivisitate a base di prodotti tipici della stagione, come funghi, castagne, zucca, miele, uva, tartufo, formaggio e altri prelibati sapori. Insomma siamo pronti per immergerci nella genuinità dei tipici piatti di stagione: vero trionfo di colori, profumi e sapori.

Tutti questi alimenti ci invogliano a preparare e consumare dei pasti più elaborati e nutrienti, più adatti alla stagione fredda ma, allo stesso tempo, non mancano nemmeno le possibilità di preparare pietanze per chi, in questo periodo, ha deciso di mettersi a dieta o comunque di “riequilibrare” la propria alimentazione.

L’autunno è la stagione dei funghi, consigliati per il loro basso contenuto calorico, per il consistente apporto di fibre e per l’alto contenuto proteico. In questa stagione tornano sulle tavole frutti quali mele, pere, fichi, uva, arance e mandarini.

Questo è il periodo anche dei legumi, infatti, fagioli, lenticchie, ceci, soia, sono un’ottima fonte di proteine che non dovrebbe mancare dalla nostra dieta autunnale, soprattutto se non si è grandi consumatori di carne o pesce. Infine le verdure: carciofi e zucca sono le regine della stagione.

I carciofi, ricchi di potassio e di minerali, favoriscono la secrezione degli acidi biliari oltre che la diuresi.
Tra gli alimenti dell'autunno la zucca è certamente il più versatile; possiamo utilizzarla per servire un intero menù, dall’antipasto al dolce. La polpa è particolarmente ricca di carotenoidi ed è poverissima di calorie; 100 grammi di zucca ne contengono solo 17. È molto leggera e facilmente digeribile e possiede proprietà diuretiche, rinfrescanti e lassative.

Insomma, gustate la salutea tavola, c’è solo l’imbarazzo della scelta!

Caldarroste: trucchi da chef per prepararle

Con l’arrivo dell’autunno le castagne ritornano sovrane sulle nostre tavole in mille vesti.

Le caldarroste sembrano il modo più semplice di gustarle ma in realtà dietro una buona castagna arrostita c’è un mondo di piccoli trucchi che non tutti conoscono.

Un segreto per ottenere delle buone caldarroste è quello di bagnare un sacchetto di carta e di ricoprirci le castagne incottura, facendo  attenzione che non si asciughi: questo permetterà di cuocere mantenendo parte della loro umidità e facendole così rimanere più morbide.

Qualcuno usa bagnare le castagne con il vino poco prima del termine della cottura, altri invece le salano leggermente; per gustarle ancora calde e per lessarle velocemente il consiglio è di avvolgerle per qualche minuto in un canovaccio inumidito appena tolte dalla padella. Saranno anche più semplici da sbucciare.