Le caldarroste sembrano il modo più semplice di gustarle ma in realtà dietro una buona castagna arrostita c’è un mondo di piccoli trucchi che non tutti conoscono.
Un segreto per ottenere delle buone caldarroste è quello di bagnare un sacchetto di carta e di ricoprirci le castagne incottura, facendo attenzione che non si asciughi: questo permetterà di cuocere mantenendo parte della loro umidità e facendole così rimanere più morbide.
Qualcuno usa bagnare le castagne con il vino poco prima del termine della cottura, altri invece le salano leggermente; per gustarle ancora calde e per lessarle velocemente il consiglio è di avvolgerle per qualche minuto in un canovaccio inumidito appena tolte dalla padella. Saranno anche più semplici da sbucciare.
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